• Yau Wai

蟶子清洗及煮法


怎樣洗蟶子


蟶子是很好吃的食物,但是洗乾淨是很難的,很麻煩,洗不乾淨的話,會吃到裏面的泥沙,這時候什麼心情都沒有了,小編叫大家一些洗乾淨蟶子的方法吧。


步驟

1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆里,接上自來水。先洗洗,然後用清水養,水不要太多,剛沒過蟶子就好,以利於它們吐水,當然最好加少許鹽,如果是夏天,這東西不可能養一天的(一般上午買,中午吃),那你在準備煮它之前(半個小時前),用一個大碗將它們撈出來,然後劇烈搖晃,差不多的時候,再用清水洗一遍,再加上面同量的水養,到煮的時候再搖洗一遍,應該就OK了。(記住:養蟶的水不能放太多)如果時間急的話以上效果也不錯的。


2、往水裏加一點鹽,鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了,浸泡半小時左右,只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙,可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品,會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷乾淨,祛除蟶衣(黏膜),不過洗的太乾淨的話,味道也會不如之前鮮美。


3、我們在這過程中多換幾次清水,每次的水也不要太滿了,大概換3次水,最後我們再往清水裏面加幾滴香油就可以了。


4、按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了,要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多


5、如果你沒有按照以上的步驟做,煮出來的蟶子還有泥沙,那麼再教大家一招急救,只需把蟶子的沙袋去掉,那就可以了,這個方法適合只取蟶子肉,時間又緊的時候用。


6、蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲,只要充分燒熟後食用,對身體不會有傷害。 清洗的小妙招 用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。 買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。 吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗凈控干水分即可。


蟶子的做法


蒜泥蟶子

我們在製作蒜泥蟶子的時候,需要大家準備的食材有蟶子、蒜、干辣椒、雞精、鹽以及適量的料酒。


做法


1蟶子一斤左右,買來放在淡鹽水裏,滴幾滴食用油,養半天,讓它吐凈沙泥.

2然後洗乾淨,平鋪在盤子裏,撒點料酒,上鍋蒸7分鐘,取出晾涼後,去掉半邊殼,同時去掉邊上的腸.

3取一個乾淨的盤子,把處理好的蟶子平鋪在上面,大蒜製成蒜泥,撒在蟶子上.

4鍋燒熱,放少許水,燒開後放兩湯匙料酒,少許雞精,鹽,開後倒入薄的水澱粉,迅速攪拌開,煮滾後離火,澆在蟶子上,上桌。

結語:現在我們都知道怎麼清洗蟶子了吧,其實現在清水裏面泡幾次,做好放一些香油,過段時間就能看到蟶子吐出的泥沙。蒜泥蟶子也是一道簡單易做的美味家常菜哦。

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